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Gigot · Épaule · Souris · Collier IRL — Filet Mignon · Arraigne · Échine · Longe · Épaule 4D · Jambon 3D · Steaks Hachés Premium — Frais & Congelé
| Agneau | Irlande (frais) · Nouvelle-Zélande (congelé) · France (congelé) |
| Porc | Espagnol (ibérique) · France VPF · Pologne |
| Conditionnement agneau | Frais départ Rungis · Congelé ×200 kg min. |
| Conditionnement porc | Frais × 100 kg · Congelé ×200 kg min. |
| Pièce | Irlande (Frais) | FR Congelé | NZ Congelé | Usage |
|---|---|---|---|---|
| Gigot PAC | ✅ | ✅ | — | Rôti au four, gigot du sept heures |
| Épaule | ✅ | — | — | Épaule roulée, tagine, rôti lent |
| Souris | ✅ | — | ✅ | Braisée à la fourchette — tendance gastro |
| Collier | ✅ | — | — | Couscous, tagine, navarin |
| Agneau entier ×5 pcs | — | ✅ | — | Rôtisseries, traiteurs, fêtes |
Le porc espagnol est plus persillé que le porc français standard, grâce à une alimentation céréalière de qualité. La gamme est disponible fraîche à la base de 100 kg :
| Pièce | Description & Usage |
|---|---|
| Filet Mignon | Pièce la plus tendre du porc · Médaillons, rôti, croûte |
| Arraigne (Arrachera) | L'onglet du porc — goût intense, grillade rapide |
| Échine sans os | Très persillée · Plats mijotés, rôtis longs, pulled pork |
| Longe sans os | Pièce maigre · Côtelettes, rôtis |
| Épaule 4D | 4 muscles distincts · Pulled pork, charcuterie fraîche |
| Jambon 3D | Jambon désossé 3 parties · Charcuterie, haute cuisine |
| Noix Interne | Pièce noble cuisse · Escalopes, médaillons |
| Noix Externe | Version plus grande · Rôti, escalopes |
| Poitrine Lardons | Lardons, gratins, plats cuisinés |
Trois références de steaks hachés premium 120g pour les restaurants burgers et brasseries haut de gamme :
Angus 120g — persillage naturel, saveur ronde · Hereford 120g — race britannique, goût prononcé · Wagyu 120g — le burger de luxe, fondant exceptionnel.
Ces steaks hachés à la race sont parmi les produits les plus différenciants du marché burger premium actuel.
