Nécessaires au fonctionnement du site (popup newsletter, préférences). Ne peuvent pas être désactivés.
Mesure d'audience anonymisée — pages visitées, durée de session, type d'appareil. Aucune donnée publicitaire.
Polices de caractères chargées depuis les serveurs Google (Playfair Display, Source Sans 3).
Poulet entier, blanc, cuisse, aile, patte, pied, gésier, cou — Congelé IQF · Certification halal · CIF tous ports ASWP
| Espèce | Poulet (Gallus gallus domesticus) — race commerciale |
| Méthode de congélation | IQF (Individually Quick Frozen) · Température ≤ −18°C |
| Découpes disponibles | Poulet entier · Blanc · Blanc désossé · Cuisse · Aile · Patte · Pied · Gésier · Cou |
| Poids poulet entier | 0,8 à 1,8 kg par pièce |
| Origine | Brésil (Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul) |
| Certification halal | Disponible sur demande — organismes reconnus (SISBRASIL, IDH) |
| Conditionnement | Cartons de 10 à 20 kg · Palettes 20 à 25 tonnes · Conteneur reefer −18°C |
| Volume minimum | 1 conteneur reefer 40' (~20 MT selon découpe) |
| Incoterm | CIF — destination ASWP (Any Safe World Port) |
| Paiement | SBLC (Standby LC) · DLC (Documentary LC) |
Le Brésil est le premier exportateur mondial de viande de poulet depuis 2004, représentant environ 35 à 40% des échanges internationaux. En 2024, le pays a exporté plus de 5 millions de tonnes de poulet vers 150 pays. Cette domination s'explique par des conditions naturelles exceptionnelles — production de soja et de maïs pour l'alimentation animale à bas coût, disponibilité de terres et compétitivité main-d'œuvre — et par des investissements massifs dans les abattoirs certifiés pour les marchés les plus exigeants (Union Européenne, Arabie Saoudite, Japon).
Les principaux États producteurs sont Paraná, Santa Catarina et Rio Grande do Sul, dans le sud du Brésil, regroupant les plus grands intégrateurs mondiaux : BRF (Sadia, Perdigão), JBS (Seara) et Aurora Alimentos.
L'IQF (Individually Quick Frozen) est la méthode de congélation individuelle rapide à − 40°C par air pulsé ou azote liquide. Chaque pièce est congelée séparément avant conditionnement en carton, ce qui préserve la structure cellulaire, évite la formation de gros cristaux de glace et garantit une texture et des qualités nutritionnelles proches du frais à la décongélation. C'est la norme internationale pour les découpes de volaille export.
Le poulet entier éviscéré est la référence polyvalente de l'export brésilien. Le calibrage 0,8–1,8 kg correspond aux standards de la restauration collective, des marchés africains et du Moyen-Orient. Il est exporté prêt à cuire (RTC — Ready to Cook), sans abats, avec ou sans cou selon la destination. Très demandé en Afrique de l'Ouest et en Asie du Sud-Est.
Le blanc de poulet avec os et peau est la découpe la plus demandée en restauration collective et GMS dans les pays importateurs. Sa polyvalence culinaire (grill, rôti, sauté) et sa teneur élevée en protéines maigres en font une référence incontournable. Très demandé au Moyen-Orient (arabie Saoudite, EAU, Koweït) où il représente souvent 40 à 50% des volumes importés.
Le filet de poulet désossé et sans peau est le produit premium de la gamme, destiné à l'industrie agroalimentaire (transformation, panure, nuggets, charcuteries de volaille) et aux restaurants haut de gamme. Sa praticité de préparation et son absence de déchets justifient son prix supérieur au blanc avec os.
La cuisse avec pilon est la découpe la plus populaire sur les marchés africains en raison de son excellente tenue à la cuisson, de son goût prononcé et de son prix accessible. Très consommée en Afrique de l'Ouest (Nigeria, Ghana, Côte d'Ivoire), en Afrique centrale et à Cuba. La cuisse représente souvent le produit d'entrée pour un importateur qui débute sur ce marché.
L'aile entière (3 segments) est très appréciée en Asie (Chine, Hong Kong, Vietnam) et en Amérique latine pour la cuisine populaire. Au Moyen-Orient, les ailes sont très demandées pour la restauration rapide et le barbecue. Les chicken wings en sauce sont également un segment en forte croissance sur le marché européen des épiceries asiatiques.
Les pattes de poulet (métatarses) sont le produit phare de l'export brésilien vers la Chine et l'Asie du Sud-Est, où elles constituent un mets traditionnel apprécié (dim sum, ragouts). La Chine importe des centaines de milliers de tonnes par an. Ce produit, peu valorisé sur le marché brésilien, atteint des prix élevés à l'export en raison de la forte demande asiatique.
Les pieds de poulet (digits + métatarses complets) sont distincts des pattes dans la nomenclature export. Très consommés en Afrique subsaharienne (Afrique du Sud, Zimbabwe, Angola) et en Asie. Ils entrent dans la composition de bouillons et de ragoûts traditionnels. Prix parmi les plus accessibles de la gamme, ce qui en fait un produit stratégique pour les marchés à faible pouvoir d'achat.
Le gésier est le proventricule musculaire du poulet, très prisé en Afrique de l'Ouest (Sénégal, Côte d'Ivoire, Ghana) et en Amérique latine pour sa texture ferme et son goût prononcé. Il se consomme grillé, en brochette ou en sauce. Produit à forte demande pendant le Ramadan et les périodes de fêtes.
Le cou de poulet est utilisé principalement pour la fabrication de bouillons et de fonds de sauce dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour la consommation directe dans certains marchés africains. Son prix bas en fait un produit d'appel pour les importateurs débutants.
Tous les produits de volaille congelée sont expédiés en conteneurs reefer 40' à −18°C. La chaîne du froid est maintenue de l'abattoir brésilien jusqu'au port de destination. Documents fournis : certificat sanitaire brésilien (MAPA), certificat halal (sur demande), certificat d'inspection USDA ou équivalent selon destination, packing list, connaissement reefer (B/L frigorifique). Inspection SGS ou Bureau Veritas disponible à l'embarquement.
