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Filets skin on 80-230g · Truite entière 200-400g · ASC Salmon Trout 160-230g · Conditionnement 5 kg
| Espèce | Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) — élevage eau douce froide |
| Origine | Turquie (bassins d'eau froide — région Anatolie) |
| Présentations | Filets avec peau (skin on) · Entière écaillée vidée · ASC Salmon Trout (chair saumonée) |
| Calibres filets | 80-120g · 120-160g · 160-230g (Salmon Trout) |
| Calibres entiers | 200-250g · 250-300g · 300-350g · 350-400g |
| Glazurage | 20% · 30% (filets) · 10% (entiers) |
| Certification ASC | Disponible sur la référence Salmon Trout 160-230g |
| Conditionnement | 5 kg |
| Conservation | −18°C · DLC : 24 mois |
La Turquie est l'un des premiers producteurs mondiaux de truite arc-en-ciel d'aquaculture. Ses rivières et bassins d'eau froide de montagne (surtout en Anatolie centrale et orientale) offrent des conditions idéales : eau fraîche (8-14°C), faible densité d'élevage, alimentation de qualité. La truite turque présente une chair rose pâle, ferme et délicatement parfumée, légèrement plus maigre que le saumon mais avec un profil aromatique distinct.
La truite arc-en-ciel classique a une chair rose pâle à blanche selon l'alimentation. La ASC Salmon Trout est une truite nourrie avec des pigments caroténoïdes naturels (astaxanthine) qui lui donnent une chair saumonée orangée — et une certification ASC (Aquaculture Stewardship Council) garantissant un élevage responsable. Cette certification est de plus en plus demandée par les GMS et la restauration collective engagées dans une démarche RSE.
