Sauces Martiflore grossiste B2B : mayonnaise et moutarde premium en format 5 kg

Martiflore : la référence professionnelle pour les condiments B2B

La marque Martiflore est conçue pour les professionnels de la restauration qui recherchent un niveau de qualité supérieur aux marques premier prix sans atteindre le coût des grandes marques nationales. Son positionnement "Premium B2B" repose sur des matières premières sélectionnées, une recette constante et un format 5 kg adapté aux usages professionnels.

Le format 5 kg est le standard de la restauration professionnelle en France : il permet de réduire la fréquence des commandes, de limiter les emballages et de maîtriser le coût à la portion — un argument économique directement perceptible sur les marges du restaurateur.

Mayonnaise Martiflore Premium — 5 kg

La mayonnaise Martiflore Premium est formulée avec un taux de matières grasses élevé (≥ 70% huile végétale) pour une texture ferme, une tenue au froid optimale et une émulsion stable même après ouverture. Ses qualités distinctives pour le professionnel :

• Texture ferme — Ne coule pas, tient bien sur le pain de hamburger, en garniture ou en sauce. Idéale pour les sandwicheries et les snacks.
• Goût équilibré — Notes d'œuf et de vinaigre bien dosées, sans excès d'acidité. Convient à toutes les utilisations (dressage, mélange sauce, base de sauce dérivée).
• Tenue au chaud — Stable à température de service (20-25°C) pendant plusieurs heures, sans séparation. Idéale pour les buffets chauds et froids.
• Conservation — Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur entre 0 et +4°C. DLC : 6 à 12 mois selon le lot.

Usages principaux : hamburgers, sandwichs, salades composées, sauces dérivées (tartare, andalouse, rémoulade), dressage de plateaux, buffets de collectivités.

Moutarde Martiflore Premium — 5 kg

La moutarde Martiflore Premium est une moutarde de Dijon de qualité professionnelle — forte en arômes, piquante juste ce qu'il faut, sans excès d'acidité. Ses caractéristiques :

• Intensité aromatique maîtrisée — Piquant modéré à fort selon les lots, bien équilibré avec les notes de vinaigre et de graines de moutarde broyées.
• Texture lisse et onctueuse — Idéale pour le dressage en saucière, la fabrication de vinaigrettes, les marinades et les sauces chaudes (sauce moutarde, sauce dijonaise).
• Polyvalence culinaire — Peut être utilisée en condiment direct, en base de marinade pour viandes, en élément de liaison pour sauces émulsionnées, ou en composant d'assaisonnement.

Usages principaux : accompagnement de charcuteries, sandwichs, vinaigrettes maison, sauces chaudes (bœuf bourguignon, lapin à la moutarde, poulet dijonais), marinades viandes, buffets et restauration collective.

Stratégie d'achat et gestion de stock

Pour un restaurant ou une collectivité de taille moyenne (50 à 150 couverts/jour), nous recommandons :

• Cadence de commande : 1 à 2 seaux de 5 kg par semaine pour la mayonnaise (consommation intensive) · 1 seau toutes les 2 à 3 semaines pour la moutarde.
• Stock minimum : toujours avoir 1 seau de chaque en réserve pour éviter les ruptures en cours de service.
• Conservation : Produits non ouverts se conservent à température ambiante (<20°C, à l'abri de la lumière). Une fois ouverts, réfrigérateur obligatoire.