📋 Spécifications techniques

Types	T45, T55, T65, T80, farine forte (W 280+)
W (force boulangère)	T55 : W 180-220 / Farine forte : W 280-320
Protéines	T55 : 10-11% / Forte : 12-13,5%
Humidité	≤ 14,5%
Cendres (T55)	0,50-0,60%
Origine	France, Allemagne, Pologne, Russie, Ukraine
Conditionnement	Sacs PP 50 kg, 25 kg, big bags 1t
Volume minimum	25 tonnes (FCL 20 pieds)
Additifs	Améliorants disponibles selon normes destination
Certification	ISO 22000, BRC Grade A disponibles

La farine de blé : un besoin alimentaire fondamental en Afrique

La farine de blé est l'ingrédient de base du pain, des pâtisseries et des biscuits — des produits dont la consommation augmente rapidement en Afrique avec l'urbanisation. Le pain de blé a remplacé ou complété les galettes de mil et de sorgho dans les villes d'Afrique de l'Ouest et centrale. L'Afrique subsaharienne importe plus de 20 millions de tonnes de blé et de farine par an, un volume en constante augmentation.

Les origines européennes (France, Allemagne, Pologne) sont particulièrement appréciées pour la qualité de leur farine de boulangerie. La farine française T55 est reconnue comme une référence qualité par les boulangers d'Afrique francophone — c'est souvent la farine de référence pour la formation professionnelle dans les écoles de boulangerie au Sénégal, en Côte d'Ivoire ou au Cameroun.

📐 Comprendre le type (T)

Le type de farine (T45, T55, T65...) désigne son taux de cendres multiplié par 1000 : plus le chiffre est bas, plus la farine est blanche et raffinée. T55 : farine tout usage, pain, viennoiserie. T65 : pain de tradition, goût plus prononcé. Farine forte (W280+) : pour les pains à longue fermentation, brioches, panettone.

Export vers l'Afrique : les points d'attention

Conditionnement : Les sacs 50 kg sont le standard en Afrique de l'Ouest. Certains pays (Maroc, Algérie) importent également en vrac maritime (navires céréaliers).
Étiquetage : Mention obligatoire de la date de fabrication, DDM (généralement 12 mois), composition et valeurs nutritionnelles. Adapté en arabe pour le Maghreb.
Fortification : Certains pays (Sénégal, Nigeria) exigent une farine fortifiée en fer, acide folique et vitamines. Martigane peut sourcer de la farine pré-fortifiée selon les normes locales.